每逢喜庆日子，香槟是不可缺少的美酒，它独特的汽泡和甘甜的香味为无数人增添欢乐。让惊喜随着那一清脆的“砰”响喷薄而来…… ，于是，一切，还没开始，心里就泛起一抹金色的遐想。

香槟，法文“Champagne”，字面上有“Champ”(田野)和“Campagne”(乡村)的意思，原意为“布满碎石的地”。

1668年一声“砰”响，法国的一位传教士给世界送来了浪漫的香槟酒。从那以后，人们便开始不吝用各种字眼来形容香槟酒。

香槟酒是在秋天开始发酵，到了冬天，凉爽的酒窖使发酵减缓。这时酒中还保留有一部分糖分，一旦春回大地，温暖的气候使酒又重新开始发酵。二次发酵不是在酒桶中，而是在密封的酒瓶中进行。