烤扇贝墨西哥玉米沙拉
搭配啤酒：Allagash White
搭配葡萄酒：Alma Rosa Chardonnay 2006
用时：40分钟
配料：蒜1头捣碎、洋葱30克切碎、酸橙汁60克、玉米1穗，脱粒、植物油适量、蛋黄酱20克、墨西哥辣椒面30克、意大利芝士120克，碾碎、辣酱、盐和胡椒粉适量、扇贝12只
步骤：
1. 把蒜末和洋葱拌上柠檬汁烤10分钟。
2. 把玉米刷上橄榄油烤10分钟后脱粒。
3. 在烤好的洋葱和蒜末里倒入蛋黄酱和辣椒面。再把烤好的玉米粒和芝士拌在一起，用盐、胡椒粉和辣酱调味。
4. 在扇贝肉上刷匀植物油，用盐和胡椒粉调味。用大火烤扇贝肉6分钟，每面平均烤3分钟，将第三步调好的两种沙拉和扇贝一起盛盘即可。
点评：搭配烤扇贝墨西哥玉米沙拉这道菜时，辛辣成为两种酒要挑战的味觉。清爽的Allagash White 啤酒，低酒精的清淡型的啤酒缓解了菜本身辛辣的刺激，让人没有顾虑地享受这道菜，而带有适度橡木味的Alma Rosa Chardonnay 2006白葡萄酒配合食物里的烟熏味也十分合适。
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